Top Chef - Les secrets des grands chefs : Le Saumon
Top Chef - Les secrets des grands chefs : Le Saumon

Le chef doublement étoilé rémois Philippe Mille dévoile sa recette à base de saumon fumé confit. Il présente sa méthode de fumage maison. Puis Maximilien Dienst, le plus jeune chef étoilé de Belgique, montre comment cuisiner en version gastronomique un saumon aux légumes. Un retour sur les plus belles recettes à base de saumon de la saison 4 est proposé, avec les réalisations de Jean-Philippe Watteyne et Florent Ladeyn, participants cette année-là. Enfin Kevin Roquet, le candidat belge de l’édition 2016, exerce aujourd’hui comme professeur de cuisine et comme chef à domicile.

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 Publié par Ghostgeek le 06.04.17